水煎包制作方法

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水煎包制作方法

水煎包的制作方法： 材料：面粉、猪肉、大葱、酵面、酱油、食油、白菜、精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。 做法： 1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。 2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。 3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。 4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。 5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子。 6、煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。 7、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。 水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。 开封水煎包小巧精致，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

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用料 主料 鸡蛋(白皮)1个 面粉600克 水240克 韭菜280克 盐（馅料）少许 粉条（干）40克 鸡蛋2个 木耳(水发)10克 虾皮1小把 食用油少许 辅料 馅料：五香粉 少许 表面装饰：香葱 少许 表面装饰：黑芝麻 少许 素三鲜水煎包的做法 1. 把面团材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面1小时； 2. 醒面的时间里，把洗净控干水分的韭菜切碎，泡软的粉条和干木耳剁碎，两个鸡蛋炒熟剁碎，和小虾皮混合； 3. 馅料里加入食用油、盐和少许五香粉； 4. 把醒好的面团切成三份，每份都搓长，切成小剂子； 5. 把每个小剂子按扁； 6. 擀成圆形，包入馅料； 7. 包成小包子的形状； 8. 煎锅里加少许食用油，放入包子； 9. 煎锅里加入三分之一深的水，盖上盖子； 10. 锅里的水熬干，包子也熟了，出锅前撒少许香葱碎和黑芝麻。 烹饪技巧 我这个份量比较大，为了吃着方便，我做好放冰箱冷冻，吃的时候直接取出来煎。现吃的话可以根据自己需要，材料酌情减。